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鹵豆皮是一道菜品,而且營養豐富,豆腐皮中含有優質蛋白,營養成分很較高。鹵豆皮是指用鹵子制作的豆腐皮,有特殊的鮮咸味的傳統小吃。豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片;豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金時撈出;用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;扎緊袋口放在開水里煮20分鐘,去掉污物和黑色浮沫;然后,把香料袋放在燉鍋里,加入開水,用慢火熬1小時;待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油,下入豆腐皮,10分鐘后撈出,涼后碼盤即可。
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新鄉市百味源小吃培訓中心
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